Espinazo

El espinazo es un corte de carne de cerdo proveniente de la columna vertebral, caracterizado por su textura gelatinosa y su sabor intenso. Se presenta con una capa de grasa y huesos que lo hacen muy sabroso. Es ideal para cocinar en estofados, guisados o salsas, donde su textura y sabor se pueden aprovechar al máximo.