Codillo

El codillo de espalda de puerco es un corte de carne de cerdo proveniente de la espalda, caracterizado por su textura gelatinosa y su sabor intenso. Se presenta con un hueso central y una capa de grasa que lo hace muy sabroso. Es ideal para cocinar en estofados, guisados o salsas, donde su textura y sabor se pueden aprovechar al máximo.